Tacchino alle mele e salvia con purè di sedano rapa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Mela0,5
• Salvia frescaq.b.
• Sedano rapa150 g
• Patate120 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, sedano,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Sbuccia il sedano rapa con un coltello, eliminando bene la scorza spessa, e pela le patate; tagliali a pezzi di circa 3 cm, mettili in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci 20 minuti, finché sono molto teneri.
2. Intanto taglia la fesa di tacchino a bocconcini di 2–3 cm; lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio-alto con le foglie di salvia, aggiungi il tacchino e rosolalo 5 minuti, finché è dorato su tutti i lati; condisci con sale e pepe.
4. Unisci la mela e cuoci 4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e si colora leggermente ai bordi.
5. Scola sedano rapa e patate, scalda il latte in un pentolino e frulla le verdure con il latte caldo e un pizzico di sale finché il purè è liscio e vellutato.
6. Servi i bocconcini con le mele e la salvia sopra il purè.