Syrniki salati di quark alle erbe con yogurt e pane di segale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Quark200 g
• Farina 0030 g
• Uova1
• Aneto3 g
• Erba cipollina3 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Yogurt greco 0%60 g
• Insalata mista80 g
• Pane di segale40 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Metti il quark in un colino e premilo con un cucchiaio per eliminare il siero in eccesso, così i syrniki non si sfaldano. Lava, asciuga e trita finemente l'aneto e l'erba cipollina.
2. In una ciotola mescola il quark con l'uovo, la farina 00, le erbe e un pizzico di sale, finché l'impasto è omogeneo e morbido ma lavorabile.
3. Con le mani infarinate forma 6 dischetti spessi circa 1,5 cm e passali leggermente nella farina rimasta sul piano.
4. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i syrniki 3 minuti per lato, finché sono dorati e sodi al tatto.
5. Intanto lava e asciuga l'insalata mista e tosta il pane di segale 2 minuti, finché è croccante. Servi i syrniki caldi con lo yogurt greco, l'insalata e il pane.