Tabbouleh di bulgur con sgombro, pomodori e prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur55 g
• Sgombro in scatola90 g
• Pomodori150 g
• Prezzemolo20 g
• Menta4 g
• Cipollotti1
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e cuoci il bulgur 12 minuti a fuoco medio, finché è tenero; scolalo, sciacqualo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo e lascialo sgocciolare bene.
2. Intanto lava e asciuga con cura prezzemolo e menta e tritali finemente; pulisci il cipollotto e affettalo sottilissimo; lava i pomodori e tagliali a dadini di circa 1 cm.
3. Sgocciola lo sgombro e spezzalo a pezzi con una forchetta.
4. Unisci in una ciotola bulgur, erbe, cipollotto, pomodori e sgombro; condisci con l'olio, abbondante succo di limone, sale e pepe nero, mescola e servi: nel tabbouleh le erbe devono dominare sul cereale.