Tabbouleh libanese di bulgur, prezzemolo e pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur50 g
• Prezzemolo80 g
• Menta8 g
• Pomodori160 g
• Cipollotti20 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola, coprilo con acqua bollente di un dito abbondante e lascialo rinvenire 15 minuti, finché è tenero ma ancora al dente.
2. Intanto lava il prezzemolo e la menta, asciugali benissimo (bagnati diventano poltiglia) ed elimina i gambi più duri; tritali finissimi con un coltello affilato.
3. Pulisci i cipollotti eliminando radichette e parte verde più dura e tritali fini; lava i pomodori e tagliali a dadini di circa mezzo centimetro.
4. Scola il bulgur e strizzalo tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Unisci in una ciotola erbe, cipollotti, pomodori e bulgur; condisci con olio, succo di limone e sale e mescola: il tabbouleh libanese deve essere verdissimo, con il bulgur appena visibile.