Strapatsada greca: uova strapazzate con pomodoro e feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Pomodori180 g
• Feta30 g
• Origano secco1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Pane integrale1
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava i pomodori, tagliali a metà e grattugiali dalla parte del taglio con la grattugia a fori grossi, tenendo la polpa e scartando la buccia.
2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, versa la polpa di pomodoro e cuoci 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa e l'acqua è quasi evaporata.
3. Intanto sbatti le uova in una ciotolina e sbriciola la feta.
4. Abbassa il fuoco, versa le uova nel pomodoro e mescola lentamente per 2 minuti, finché sono rapprese ma ancora morbide.
5. Spegni, unisci la feta sbriciolata, profuma con l'origano e una macinata di pepe nero e servi con il pane integrale tostato.