Straccetti di tacchino con radicchio, noci e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino140 g
• Radicchio150 g
• Noci10 g
• Riso integrale60 g
• Scalogno20 g
• Aceto balsamico5 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, solfiti,

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto taglia la fesa di tacchino a strisce larghe circa 1 cm; lava il radicchio e taglialo a listarelle sottili; trita finemente lo scalogno e spezzetta grossolanamente le noci.
3. Tosta le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché profumano, e tienile da parte.
4. Nella stessa padella scalda l'olio a fuoco medio e cuoci lo scalogno 2 minuti, finché è trasparente; alza la fiamma, aggiungi il tacchino e cuocilo 4 minuti, mescolando, finché è bianco e appena dorato; condisci con sale e pepe.
5. Unisci il radicchio e l'aceto balsamico e salta 2 minuti a fuoco vivace, finché il radicchio appassisce ma resta un po' croccante.
6. Servi gli straccetti sopra il riso e completa con le noci tostate.