Straccetti di vitello al limone con carciofi trifolati e pane
Strisce di vitello velocissime sfumate al limone, con carciofi in padella.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 531 kcal
- Proteine
- 43,3 g
- Carboidrati
- 65,2 g
- Grassi
- 13,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fesa di vitello140 g
- Farina 008 g
- Succo di limone20 ml
- Carciofi2
- Aglio1 spicchio
- Prezzemoloq.b.
- Pane50 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine,
Di stagione: novembre – aprile
Preparazione
- Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte spinose, pela il gambo, dividili a metà ed elimina la barbetta interna; tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua fredda con un goccio del succo di limone perché non anneriscano.
- Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi i carciofi scolati, sala, unisci un goccio d'acqua, copri e cuoci 12 minuti, finché sono teneri se punti con una forchetta; elimina l'aglio.
- Intanto taglia la fesa di vitello a strisce larghe circa 1 cm, sala, pepa e passale nella farina 00, scuotendo via l'eccesso.
- Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco vivace e rosola gli straccetti per 3 minuti, girandoli spesso, finché sono dorati.
- Sfuma con il succo di limone rimasto e lascia sobbollire 30 secondi, finché si forma un fondo leggermente cremoso grazie alla farina.
- Servi gli straccetti con i carciofi, cospargi con il prezzemolo tritato e accompagna con il pane.
Questa ricetta, dosata per te
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