Straccetti di cavallo con rucola, grana e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Carne di cavallo150 g
• Rucola50 g
• Grana Padano12 g
• Patate200 g
• Aceto balsamico1 cucchiaino
• Rosmarino1 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, solfiti

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate, tagliale a spicchi di circa 2 cm, condiscile in una teglia con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale e cuocile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
2. Intanto taglia la carne di cavallo a striscioline sottili, di circa 1 cm, contro fibra. Lava e asciuga la rucola e disponila nel piatto.
3. Quando le patate sono quasi pronte, scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco vivissimo finché fuma appena e salta la carne 2 minuti, mescolando, finché ha perso il colore rosso fuori ma resta rosata dentro.
4. Sala, pepa e sfuma con l'aceto balsamico, lasciandolo ridurre qualche secondo finché vela la carne.
5. Versa gli straccetti caldi con il loro fondo sulla rucola, completa con scaglie di Grana Padano e servi con le patate.