Straccetti di seitan al limone con zucchine trifolate e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Farina 005 g
• Succo di limoneq.b.
• Zucchine250 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Riso basmati50 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso basmati a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Scalda metà dell'olio extravergine in una padella a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato, unisci le zucchine e trifolale 8 minuti, mescolando, finché sono morbide e leggermente dorate; aggiungi il sale e il prezzemolo tritato ed elimina l'aglio.
3. Taglia il seitan a striscioline di circa 1 cm e passale nella farina, scuotendo l'eccesso.
4. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco medio-alto e salta il seitan 4 minuti, finché è dorato su tutti i lati.
5. Versa il succo di limone e un goccio d'acqua e mescola 1 minuto, finché la farina lega il fondo in una salsina lucida; sala.
6. Servi gli straccetti con la loro salsina, le zucchine e il riso.