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Straccetti di pollo al limone con riso basmati e zucchine

Strisce di pollo tenere e agrumate con riso profumato e zucchine saltate.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Cucina internazionale
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Straccetti di pollo al limone con riso basmati e zucchine

Valori per porzione

Calorie
580 kcal
Proteine
39,5 g
Carboidrati
70 g
Grassi
14,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Petto di pollo140 g
  • Riso basmati70 g
  • Zucchine200 g
  • Farina di riso8 g
  • Succo di limone20 ml
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Prezzemoloq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il riso basmati e cuocilo 12 minuti, finché è tenero e sgranato; scolalo.
  2. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro. Taglia il petto di pollo a strisce sottili, condiscile con un pizzico di sale e passale nella farina di riso, scuotendo via l'eccesso.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio-vivace e salta le zucchine 6 minuti, finché sono dorate ai bordi; salale e tienile da parte.
  4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco vivace e rosola gli straccetti 4 minuti, girandoli, finché sono dorati e cotti; versa il succo di limone e lascialo addensare un minuto, finché si forma una salsina che li avvolge.
  5. Servi gli straccetti con il riso e le zucchine, completando con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

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