Spinaci al sesamo in stile goma-ae

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spinaci500 g
• Semi di sesamo30 g
• Tamari2,5 cucchiaini
• Zucchero di canna2,5 cucchiaini

Contiene: soia, sesamo

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua a fuoco vivace e prepara accanto una ciotola di acqua e ghiaccio; intanto lava bene gli spinaci ed elimina i gambi più duri.
2. Sbollenta gli spinaci 1 minuto, finché sono appena appassiti e verde brillante; scolali e tuffali subito nell'acqua e ghiaccio.
3. Strizzali bene con le mani, togliendo più acqua possibile, e tagliali a pezzi di circa 4 cm.
4. Tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta a fuoco medio per 1–2 minuti, scuotendola, finché sono dorati e profumati; pestali nel mortaio con lo zucchero di canna finché sono ridotti in una polvere grossolana, poi unisci il tamari.
5. Condisci gli spinaci con la salsa al sesamo, mescolando con le dita, e forma dei piccoli cilindri compatti da servire.