Spinaci saltati al sambal con gamberi e riso jasmine

Ispirato al kangkung belacan: verdure piccanti con gamberi.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, crostacei e molluschi, pesce,

Di stagione: ottobre – aprile

Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; spegni e lascia riposare coperto.
Intanto lava bene gli spinaci e sgocciolali; sguscia e asciuga i gamberi.
Sbuccia scalogno e aglio e pestali nel mortaio con il peperoncino e lo zucchero di canna fino a ottenere una pasta grossolana.
Scalda l'olio di semi di arachide in wok o padella capiente a fuoco medio-alto e soffriggi la pasta 1 minuto, finché profuma; aggiungi i gamberi e cuocili 2 minuti, finché sono rosati.
Alza a fuoco vivace, unisci gli spinaci e la salsa di pesce e salta 1–2 minuti, finché gli spinaci sono appena appassiti ma ancora verde brillante; servi subito con il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.