Spiedini di tofu e verdure grigliate con salsa allo yogurt di soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu130 g
• Zucchine80 g
• Peperoni60 g
• Pomodorini60 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Origano seccoq.b.
• Yogurt di soia60 g
• Gallette di mais2
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua fredda mentre prepari il resto, così non bruciano.
2. Scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubi di circa 2,5 cm; lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse 1,5 cm; lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a quadrati di 2–3 cm; lava i pomodorini.
3. Infila tofu e verdure sugli spiedini alternandoli, condiscili con l'olio, un pizzico di origano secco, sale e pepe nero.
4. Scalda una piastra a fuoco medio-vivace e griglia gli spiedini 8 minuti, girandoli spesso, finché le verdure sono tenere e il tofu è dorato e segnato.
5. Intanto mescola lo yogurt di soia con un pizzico di origano.
6. Servi gli spiedini caldi con la salsa allo yogurt e le gallette di mais.