Spiedini di tacchino, zucchine e pomodorini con couscous

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino140 g
• Zucchine150 g
• Pomodorini100 g
• Couscous60 g
• Mentaq.b.
• Succo di limone10 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua. Metti il couscous in una ciotola e versaci sopra un volume uguale di acqua bollente salata, copri con un piatto e lascia riposare 5 minuti, finché ha assorbito tutto il liquido.
2. Sgrana il couscous con una forchetta e condiscilo con il succo di limone, la menta spezzettata e metà dell'olio.
3. Intanto taglia la fesa di tacchino a cubetti di circa 3 cm; lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle spesse circa 1,5 cm; lava i pomodorini.
4. Infilza gli spiedini alternando tacchino, zucchine e pomodorini, spennellali con l'olio rimasto e condiscili con sale e pepe nero.
5. Scalda una piastra a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini 10 minuti, girandoli spesso, finché il tacchino è dorato fuori e bianco al centro e i pomodorini iniziano ad appassire.
6. Servi gli spiedini sopra il couscous.