Spiedini di pollo alla salvia con polenta grigliata e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Salvia frescaq.b.
• Polenta50 g
• Spinaci200 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta, salala e versa la farina a pioggia mescolando con una frusta perché non si formino grumi; cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando spesso, finché è molto densa.
2. Versala su un tagliere bagnato o in un piatto largo, stendila con una spatola in uno strato alto circa 1,5 cm e lasciala rassodare mentre prepari il resto.
3. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 3 cm e infilzali alternandoli con le foglie di salvia fresca; ungili con un po' dell'olio e condiscili con sale e pepe nero.
4. Scalda una piastra a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini 10 minuti, girandoli spesso, finché il pollo è dorato fuori e bianco al centro; tienili al caldo.
5. Taglia la polenta soda a fette, ungile leggermente e grigliale sulla stessa piastra 3 minuti per lato, finché hanno una crosticina dorata e si staccano da sole.
6. Intanto lava gli spinaci e saltali in padella con l'olio rimasto e lo spicchio d'aglio schiacciato a fuoco medio per 3 minuti, finché sono appassiti; salali, elimina l'aglio e servi tutto insieme.