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Spiedini di pollo alla salvia con polenta e radicchio

Spiedini profumati con polenta grigliata e radicchio.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Spiedini di pollo alla salvia con polenta e radicchio

Valori per porzione

Calorie
493 kcal
Proteine
39,5 g
Carboidrati
47,4 g
Grassi
15,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Petto di pollo150 g
  • Salvia frescaq.b.
  • Polenta50 g
  • Radicchio150 g
  • Aceto balsamico5 ml
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

  1. Prepara subito la polenta: porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti. Stendila alta circa 1,5 cm su un piatto bagnato e lasciala rassodare.
  2. Intanto taglia il petto di pollo a cubi di circa 3 cm e infilalo sugli spiedini alternandolo a foglie di salvia; spennellali con metà dell'olio e condiscili con sale e pepe.
  3. Lava il radicchio e taglialo a spicchi lasciando attaccata la base; taglia la polenta rassodata a fette.
  4. Scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto e griglia gli spiedini 10–12 minuti, girandoli spesso, finché il pollo è dorato e bianco all'interno; nello spazio libero griglia le fette di polenta 3 minuti per lato, finché sono croccanti, e il radicchio 2–3 minuti per lato, finché è appassito.
  5. Condisci il radicchio con l'olio rimasto, l'aceto balsamico e un pizzico di sale e servilo con gli spiedini e la polenta.

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