Spiedini di lonza, cipolla rossa e zucchine con pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lonza di maiale140 g
• Cipolla rossa60 g
• Zucchine200 g
• Salvia frescaq.b.
• Pane60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia la lonza di maiale a cubetti di circa 3 cm. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi, separando gli strati. Lava le zucchine e spuntale: tagliane metà a rondelle spesse circa 1,5 cm e il resto per il lungo a fette di circa 5 mm.
2. Infilza gli spiedini alternando lonza, cipolla, rondelle di zucchina e foglie di salvia fresca, senza stringere troppo.
3. Spennellali con metà dell'olio e condiscili con sale e pepe nero.
4. Scalda una piastra a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini 10 minuti, girandoli spesso, finché la carne è dorata fuori e non più rosa dentro e le verdure sono abbrustolite ai bordi.
5. Sulla stessa piastra griglia le fette di zucchina rimaste 2 minuti per lato, finché sono morbide e segnate; condiscile con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
6. Servi gli spiedini con le zucchine grigliate e il pane.