Spiedini di manzo e peperoni con bulgur alle erbe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Scamone di manzo150 g
• Peperoni120 g
• Cipolla rossa50 g
• Bulgur55 g
• Prezzemolo8 g
• Menta3 g
• Succo di limone10 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Origano secco1 pizzico
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Se usi spiedini di legno, mettili in acqua per 10 minuti così non bruciano. Taglia lo scamone a cubi di circa 3 cm e i peperoni senza semi e la cipolla rossa a pezzi simili.
2. Infilza carne e verdure alternandole sugli spiedini e condiscili con l'origano, metà dell'olio e un pizzico di sale.
3. Porta a bollore in un pentolino il doppio del peso del bulgur in acqua, salala, aggiungi il bulgur, copri e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché ha assorbito tutta l'acqua; spegni e lascialo coperto.
4. Intanto scalda una piastra a fuoco vivace e griglia gli spiedini 8–10 minuti, girandoli spesso, finché la carne è dorata fuori e rosata dentro e le verdure sono bruciacchiate ai bordi; pepa.
5. Sgrana il bulgur con una forchetta e condiscilo con il prezzemolo e la menta tritati, il succo di limone e l'olio rimasto; servilo con gli spiedini.