Spiedini di halloumi e verdure al sumac con bulgur

Ingredienti

Per 1 porzione

• Halloumi80 g
• Zucchine150 g
• Peperoni100 g
• Cipolla rossa50 g
• Sumac1 cucchiaino
• Bulgur55 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Mentaq.b.
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e cuoci il bulgur 10 minuti, finché è tenero; scolalo e sgranalo con una forchetta.
2. Intanto taglia l'halloumi a cubotti di circa 2,5 cm; lava zucchine e peperoni, elimina i semi dei peperoni e tagliali, insieme alla cipolla rossa sbucciata, a pezzi della stessa misura. Infilza tutto alternando sugli spiedini.
3. Spennella gli spiedini con metà dell'olio e cospargili di sumac.
4. Scalda una bistecchiera o una griglia a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini 8 minuti, girandoli spesso, finché l'halloumi è dorato e le verdure sono segnate.
5. Condisci il bulgur con la menta spezzettata, il succo di limone e l'olio rimasto e servi gli spiedini sopra.