Spezzatino di soia gialla al pomodoro con patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Soia gialla75 g
• Patate120 g
• Polpa di pomodoro150 g
• Carote60 g
• Cipolla40 g
• Alloro0,5 g
• Rosmarino1 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. La sera prima metti la soia gialla in ammollo in abbondante acqua fredda. Il giorno dopo scolala, sciacquala, mettila in una pentola con acqua fredda, porta a bollore e cuocila a fuoco medio-basso, semicoperta, 50 minuti, finché è tenera; schiuma la superficie all'inizio e sala solo alla fine. Scolala.
2. Intanto sbuccia e trita la cipolla; pela le carote e tagliale a rondelle; sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
3. Quando alla soia mancano 5 minuti, scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-basso e rosola cipolla e carote 5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi le patate, la polpa di pomodoro, l'alloro e il rosmarino, poi la soia scolata e un bicchiere abbondante d'acqua; sala e porta a bollore.
5. Copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere e il sugo si è addensato.
6. Togli alloro e rosmarino, regola di sale e pepe nero e servi.