Spezzatino di tacchino con funghi e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cosce di tacchino160 g
• Funghi champignon150 g
• Patate160 g
• Cipolla40 g
• Vino bianco50 ml
• Rosmarinoq.b.
• Concentrato di pomodoro10 g
• Brodo di pollo200 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano, solfiti,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala fine; taglia le cosce di tacchino a cubi di circa 3 cm, eliminando pelle e nervetti.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e appassisci la cipolla 3–4 minuti, finché è trasparente; alza la fiamma, aggiungi il tacchino e rosolalo 5 minuti, finché è dorato su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; unisci il concentrato di pomodoro, il rosmarino e il brodo di pollo, copri e cuoci a fuoco basso 20 minuti.
4. Intanto pela le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm; pulisci i funghi champignon con un panno umido, togli la base terrosa del gambo e affettali.
5. Aggiungi patate e funghi, sala, pepa e cuoci coperto altri 20 minuti, finché le patate sono tenere e il sugo si è addensato; se asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
6. Togli il rametto di rosmarino e servi caldo.