Spezzatino di pollo con ceci e spinaci al pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle140 g
• Ceci lessati120 g
• Spinaci150 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla40 g
• Cumino1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Pane40 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Sbuccia e trita la cipolla; taglia le sovracosce di pollo a pezzi di circa 3 cm e salale; sciacqua e scola i ceci lessati; lava gli spinaci.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e rosola la cipolla 3 minuti, finché si ammorbidisce; aggiungi il pollo e doralo 5 minuti, girandolo, finché è colorito su tutti i lati.
3. Unisci la passata di pomodoro, i ceci, il cumino, un mestolo d'acqua, sale e pepe nero; copri e cuoci 20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il pollo è tenero e il sugo si è addensato.
4. Aggiungi gli spinaci e cuoci 2–3 minuti, mescolando, finché sono appassiti.
5. Servi lo spezzatino ben caldo con una fetta di pane.