Spezzatino di seitan con carciofi e piselli

Un umido primaverile ricco di proteine, da accompagnare con il pane.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia, sedano, solfiti,

Di stagione: marzo – maggio

Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure, taglia le punte e pela il gambo; dividili a metà, togli la barba interna e tagliali a spicchi sottili, tenendoli in acqua fredda finché li usi. Taglia il seitan a bocconcini di circa 2 cm.
Sbuccia e trita la cipolla. Scalda l'olio extravergine in un tegame a fuoco medio-basso e soffriggila 4–5 minuti, finché è trasparente.
Alza a fuoco medio, aggiungi il seitan e rosolalo 4 minuti, girandolo, finché è dorato.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1 minuto, finché non senti più l'odore di alcol.
Unisci i carciofi sgocciolati, i piselli e il brodo vegetale indicato, sala, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché i carciofi sono teneri e il fondo è ristretto.
Completa con il prezzemolo lavato e tritato e servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.