Spezzatino di seitan e borlotti con carote e alloro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan120 g
• Fagioli borlotti lessati100 g
• Carote100 g
• Cipolla40 g
• Polpa di pomodoro100 g
• Alloro0,5 g
• Rosmarino1 g
• Vino rosso40 ml
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia, solfiti,

Preparazione

1. Taglia il seitan a pezzi di circa 2–3 cm e tamponalo; sbuccia e trita la cipolla; pela le carote e tagliale a rondelle di circa 0,5 cm; sciacqua i borlotti.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e rosola il seitan 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; aggiungi cipolla e carote e cuoci 4 minuti, finché la cipolla è trasparente.
3. Alza la fiamma e sfuma con il vino rosso, mescolando, finché l'odore di alcol è sparito; unisci la polpa di pomodoro, l'alloro, il rosmarino e un bicchiere scarso d'acqua, sala e porta a bollore.
4. Copri e cuoci a fuoco basso 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché le carote sono tenere e il sugo si è addensato.
5. Aggiungi i borlotti e prosegui 5 minuti a fuoco basso, finché sono caldi e insaporiti; togli alloro e rosmarino, regola di sale e pepe nero e servi.