Solyanka leggera di manzo, cetriolini e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Girello di manzo120 g
• Prosciutto cotto30 g
• Cetriolini sott'aceto50 g
• Olive verdi6
• Cipolla50 g
• Concentrato di pomodoro15 g
• Patate100 g
• Brodo di carne550 ml
• Capperi5 g
• Panna acida25 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Limone0,3
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, sedano,

Preparazione

1. Trita la cipolla; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm. Scalda il brodo di carne.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla 4 minuti, finché è trasparente; aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola un minuto, finché si scurisce leggermente.
3. Versa il brodo caldo, aggiungi le patate, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
4. Intanto taglia il girello di manzo a listarelle sottili, il prosciutto cotto a striscioline e i cetriolini sott'aceto a rondelle; taglia a metà le olive verdi denocciolate e sciacqua i capperi.
5. Unisci manzo, prosciutto, cetriolini, olive e capperi e cuoci 8 minuti a fuoco basso, finché il manzo ha perso il colore rosa; assaggia prima di salare, perché cetriolini e capperi sono già sapidi.
6. Servi la zuppa con un cucchiaio di panna acida e lo spicchio di limone da spremere sopra.