Sopa de mariscos spagnola con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gamberi100 g
• Calamari100 g
• Vongole750 g
• Riso35 g
• Cipolla40 g
• Peperoni0,5
• Pomodori pelati120 g
• Aglio1 spicchio
• Brodo di pesce500 ml
• Zafferano0,1 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemolo4 g
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua più volte le vongole in acqua fredda, scuotendole, e scarta quelle rotte o aperte. Pulisci i calamari e tagliali ad anelli; sguscia i gamberi lasciando la coda ed elimina il filo nero sul dorso. Trita cipolla e aglio e taglia a dadini il peperone, eliminando semi e filamenti.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e peperone 5 minuti, finché sono morbidi; aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci 5 minuti, finché il sugo si restringe.
3. Versa il brodo di pesce e lo zafferano, porta a bollore, unisci il riso e cuoci a fuoco medio 12 minuti, mescolando ogni tanto, finché il riso è quasi al dente.
4. Aggiungi i calamari e le vongole, copri e cuoci 4 minuti, finché le vongole si aprono; scarta quelle rimaste chiuse.
5. Unisci i gamberi e cuoci altri 2 minuti, finché diventano rosa e si arricciano; assaggia prima di salare, perché le vongole sono già sapide.
6. Trita il prezzemolo e servi subito la zuppa con il prezzemolo sopra.