Soba in brodo con tofu e funghi shiitake

Una ciotola calda e confortante con brodo profumato allo zenzero.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia, sesamo, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua per le soba. Intanto pela lo zenzero e taglialo a fettine; pulisci gli shiitake con un panno umido, togli i gambi duri e affettali; taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm; affetta il cipollotto.
In un'altra pentola porta a bollore il brodo vegetale con la salsa di soia, il mirin e lo zenzero.
Aggiungi shiitake e tofu e cuoci a fuoco medio 5 minuti, finché i funghi sono morbidi.
Intanto cuoci le soba nell'acqua bollente 4 minuti, finché sono tenere; scolale e sciacquale velocemente.
Unisci gli spinaci lavati al brodo e cuoci 1 minuto, finché sono appassiti.
Metti le soba nella ciotola, versa sopra brodo, tofu e verdure e completa con il cipollotto e l'olio di sesamo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.