Sogliola al vino bianco con carciofi e patate

Filetti di sogliola sfumati al vino bianco con carciofi trifolati e patate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: pesce, solfiti,

Di stagione: novembre – aprile

Porta a bollore una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 12–15 minuti, finché una forchetta le trapassa; scolale.
Intanto pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà, elimina la barbetta e affettali a fettine sottili.
Trifola i carciofi: in una padella scalda metà dell'olio con l'aglio schiacciato a fuoco medio, aggiungi le fettine, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci 12 minuti, finché sono teneri; spegni e aggiungi metà del prezzemolo tritato.
Sala i filetti di sogliola. In un'altra padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio e adagiali per un minuto, poi sfuma con il vino bianco e cuoci 3–4 minuti, finché il vino è quasi evaporato e i filetti sono bianchi opachi: sono delicati, girali una sola volta con una paletta.
Servi la sogliola con il suo fondo, i carciofi e le patate, completando con il prezzemolo rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.