Soba freddi con alga nori, edamame e salsa al mirin

Noodle di grano saraceno freddi con salsa tsuyu fatta in casa.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore due pentolini d'acqua, uno per le soba e uno per l'uovo. In un terzo pentolino scalda la salsa di soia con il mirin e mezzo bicchiere d'acqua per 1 minuto, finché accenna il bollore, poi lascia raffreddare.
Cala delicatamente l'uovo nell'acqua bollente e cuocilo 7 minuti, finché l'albume è sodo e il tuorlo ancora morbido; passalo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a metà.
Intanto cuoci le soba con gli edamame per il tempo indicato sulla confezione delle soba, finché sono tenere; scola e sciacqua bene sotto l'acqua fredda, strofinando le soba con le mani per togliere l'amido.
Monda il cipollotto e affettalo sottile; pela e grattugia il rafano; taglia l'alga nori a striscioline con le forbici.
Servi le soba con nori, edamame e uovo, accompagnate dalla salsa fredda in cui sciogliere cipollotto e rafano a piacere.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.