Sloppy joe di seitan con coleslaw

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan120 g
• Cipolla40 g
• Peperoni60 g
• Passata di pomodoro100 g
• Senape1 cucchiaino
• Paprikaq.b.
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Panino per hamburger1
• Cavolo cappuccio50 g
• Aceto di mele1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, senape,

Preparazione

1. Taglia il seitan a pezzi e tritalo nel mixer a scatti, finché ha la consistenza di un macinato. Sbuccia la cipolla e lava il peperone eliminando semi e filamenti; taglia entrambi a dadini di circa mezzo centimetro.
2. Prepara il coleslaw: elimina il torsolo del cavolo cappuccio, affettalo finissimo e condiscilo con l'aceto di mele e un pizzico di sale; mescola e lascialo insaporire.
3. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi cipolla e peperone 5 minuti, finché sono morbidi.
4. Aggiungi il seitan, la paprika, la passata di pomodoro e la senape, mescola e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo è denso e avvolge bene il seitan; regola di sale.
5. Intanto apri il panino per hamburger e tostalo 1–2 minuti in padella o nel tostapane, finché è croccante.
6. Farcisci il panino con il seitan caldo e il coleslaw scolato.