Shakshuka di tofu e ceci con peperoni e cumino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu180 g
• Ceci lessati80 g
• Pomodori pelati250 g
• Peperoni120 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino0,5 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Prezzemolo5 g
• Gallette di riso2
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Trita la cipolla e l'aglio, taglia i peperoni senza semi e filamenti a striscioline; sciacqua e sgocciola i ceci lessati.
2. Scalda l'olio extravergine in una padella ampia con coperchio a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e peperoni con cumino e paprika per 8 minuti, finché i peperoni sono morbidi.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e i ceci, sala e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché il sugo si addensa.
4. Intanto tampona il tofu, taglialo a fette spesse circa 1,5 cm e spolveralo di curcuma e sale su entrambi i lati.
5. Adagia le fette di tofu nel sugo, copri e cuoci a fuoco basso 5 minuti, finché il tofu è ben caldo.
6. Completa con il prezzemolo tritato e servi con le gallette di riso.