Shakshuka di lenticchie con peperoni e cumino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate200 g
• Peperoni120 g
• Polpa di pomodoro200 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Lievito alimentare in scaglie8 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e affettala sottile, schiaccia lo spicchio d'aglio; lava i peperoni, elimina semi e filamenti bianchi e tagliali a listarelle sottili.
2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi cipolla, aglio, peperoni e un pizzico di sale e rosola 8 minuti mescolando, finché i peperoni sono morbidi e la cipolla è dorata.
3. Unisci cumino e paprika e mescola 30 secondi, finché profumano; versa la polpa di pomodoro, abbassa a fuoco medio-basso e cuoci 8 minuti, finché il sugo si addensa.
4. Sciacqua e scola le lenticchie, aggiungile al sugo e scalda 5 minuti, finché sono ben calde e avvolte dal pomodoro; assaggia e regola di sale.
5. Trita il prezzemolo e servi la shakshuka direttamente nella padella, cosparsa di lievito alimentare e prezzemolo.