Sgombro, uovo sodo e fagiolini su pane di segale

Un piatto stile nizzarda con pesce azzurro, uovo e fagiolini.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto spunta i fagiolini eliminando le due estremità e lavali.
Cala nell'acqua bollente l'uovo con un cucchiaio e i fagiolini; scola i fagiolini dopo 8 minuti, quando sono teneri ma ancora croccanti, e lascia l'uovo ancora 1 minuto, finché è sodo.
Passa fagiolini e uovo in acqua fredda; sguscia l'uovo e taglialo a spicchi.
Condisci i fagiolini con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale; sgocciola lo sgombro e sbriciolalo con una forchetta.
Tosta il pane di segale 2–3 minuti, finché è croccante, e servilo con i fagiolini, lo sgombro e l'uovo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.