Sgombro brasato alla coreana con daikon

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sgombro140 g
• Daikon150 g
• Cipolla40 g
• Tamari1 cucchiaio
• Peperoncino in polvere1 cucchiaino
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Zenzero5 g
• Aglio1 spicchio
• Riso65 g
• Cipollotti1
• Saleq.b.

Contiene: soia, pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto pela il daikon e taglialo a rondelle spesse 1,5 cm; disponile sul fondo di una casseruola larga, aggiungi un bicchiere d'acqua, porta a bollore e cuoci a fuoco medio 10 minuti, finché iniziano a diventare traslucide.
3. Mentre cuoce, trita lo zenzero sbucciato e l'aglio e mescolali con il tamari, il peperoncino in polvere e lo zucchero di canna. Affetta la cipolla e il cipollotto e taglia lo sgombro a tranci di 5 cm.
4. Adagia lo sgombro e la cipolla sul daikon, versa la salsa, copri e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, bagnando spesso il pesce con il fondo, finché il pesce è cotto e il daikon tenero e scuro di salsa.
5. Servi con il cipollotto e il riso.