Sgombro scottato con cicoria ripassata e pane

Sgombro in padella con cicoria ripassata aglio e peperoncino, alla romana.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: ottobre – aprile

Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci la cicoria eliminando le foglie rovinate e la parte dura della radice e lavala bene in più acque.
Sala l'acqua e lessa la cicoria 8 minuti, finché le coste sono tenere; scolala, falla intiepidire, strizzala bene con le mani e tagliala grossolanamente.
In una padella scalda metà dell'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino a fuoco medio per un minuto, aggiungi la cicoria e un pizzico di sale e ripassala 4–5 minuti, finché è insaporita e asciutta.
Asciuga lo sgombro e salalo. Scalda una padella antiaderente con l'olio rimasto a fuoco medio-alto e cuocilo 3 minuti dal lato della pelle, finché è croccante, poi giralo e cuoci altri 2–3 minuti, finché la polpa è opaca.
Servi lo sgombro con la cicoria e il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.