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Sgombro alla griglia con insalata di fagioli dall'occhio

Pesce azzurro e fagioli all'erbe con cipollotto e aneto, alla maniera greca.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina greca
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Sgombro alla griglia con insalata di fagioli dall'occhio

Valori per porzione

Calorie
595 kcal
Proteine
42 g
Carboidrati
41,4 g
Grassi
30 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Sgombro150 g
  • Fagioli dall'occhio50 g
  • Cipollotti2
  • Aneto4 g
  • Prezzemolo5 g
  • Pomodori120 g
  • Aceto di vino rosso10 ml
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Limone0,5
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, solfiti,

Di stagione: aprile – settembre

Preparazione

  1. La sera prima metti i fagioli dall'occhio in ammollo in abbondante acqua fredda. Scolali, coprili di acqua fresca in una pentola e lessali a fuoco medio 30 minuti, finché sono teneri ma interi; sala a fine cottura e scolali.
  2. Intanto affetta sottile i cipollotti, trita l'aneto e il prezzemolo e taglia i pomodori a dadini di circa 1 cm.
  3. Condisci i fagioli ancora tiepidi con cipollotti, erbe, pomodori, l'aceto di vino rosso, l'olio extravergine, sale e pepe nero: da caldi assorbono meglio il condimento.
  4. Sciacqua lo sgombro pulito, asciugalo bene e salalo. Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e griglialo 4 minuti per lato, partendo dalla pelle, finché la pelle è croccante e la carne si sfalda.
  5. Servi lo sgombro sui fagioli con il limone tagliato a spicchi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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