Sformato di polenta a strati con ragù di soia e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polenta50 g
• Tofu150 g
• Spinaci150 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla30 g
• Lievito alimentare in scaglie10 g
• Tamari1 cucchiaino
• Origano secco1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta (circa quattro volte e mezzo il suo peso) e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché è densa e si stacca dalle pareti.
2. Intanto sbuccia e trita la cipolla e sbriciola il tofu. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola cipolla e tofu con il tamari per 5 minuti, finché il tofu è dorato; aggiungi la passata di pomodoro e l'origano secco e cuoci 10 minuti a fuoco basso, finché il ragù è denso.
3. Lava gli spinaci e falli appassire in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti con un pizzico di sale; strizzali bene.
4. Accendi il forno statico a 200 °C. Stendi metà della polenta in una pirofila unta, livellandola con una spatola bagnata.
5. Distribuisci sopra il ragù e gli spinaci, copri con la polenta rimasta e cospargi con il lievito alimentare.
6. Cuoci 15 minuti, finché la superficie è dorata; lascia riposare 5 minuti prima di tagliare, così gli strati restano compatti.