Sformato di lenticchie e patate dolci con rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate150 g
• Patate dolci180 g
• Cipolla30 g
• Rosmarino2 g
• Semi di sesamo8 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sesamo,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Pela la patata dolce e tagliala a tocchi di circa 3 cm. Mettila in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocila 15 minuti, finché si schiaccia facilmente con una forchetta. Intanto accendi il forno statico a 200 °C.
2. Scola la patata dolce e schiacciala con lo schiacciapatate o una forchetta insieme a un pizzico di sale e metà dell'olio, fino a ottenere un purè liscio.
3. Mentre la patata cuoce trita la cipolla e gli aghi di rosmarino. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio e rosola la cipolla 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi le lenticchie lessate scolate, la paprika e il rosmarino e insaporisci 2 minuti. Regola di sale e pepe.
4. Distribuisci le lenticchie sul fondo di una piccola pirofila e coprile con il purè di patata dolce, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
5. Spolvera con i semi di sesamo e cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, finché la superficie è dorata e il sesamo tostato. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.