Sformato di lenticchie rosse e carote

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse70 g
• Carote1
• Cipolla50 g
• Fiocchi d'avena20 g
• Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Cumino1 pizzico
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino. Mettile in un pentolino con acqua fredda, circa il doppio e mezzo del loro volume, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono sfatte e asciutte.
2. Intanto accendi il forno statico a 190 °C. Trita la cipolla e pela e grattugia la carota.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e rosola cipolla e carota 5 minuti, finché sono morbide e la cipolla è trasparente.
4. In una ciotola mescola le lenticchie con le verdure, i fiocchi d'avena, il cumino, la paprika e il sale. Pressa il composto in uno stampino foderato di carta forno.
5. Diluisci il concentrato di pomodoro con un cucchiaio d'acqua e spennellalo sulla superficie.
6. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti, finché la superficie è asciutta e lo sformato è compatto. Lascialo riposare 5 minuti prima di tagliarlo.