Semifreddo di tofu setoso all'amarena

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu setoso150 g
• Yogurt di soia100 g
• Amarene60 g
• Cioccolato fondente 70%5 g
• Estratto di vaniglia2 ml
• Stevia3 g

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – luglio

Preparazione

1. Lava e snocciola le amarene e schiacciane metà con una forchetta.
2. Frulla il tofu setoso con lo yogurt di soia, l'estratto di vaniglia e la stevia fino a una crema liscia.
3. Incorpora le amarene schiacciate con pochi giri di spatola, in modo da formare delle venature rosse.
4. Versa in uno stampino foderato di pellicola e congela 3 ore, finché è solido; tiralo fuori 10 minuti prima di servire perché si ammorbidisca.
5. Sforma il semifreddo e completalo con le amarene intere e il cioccolato fondente a scaglie, ricavate con un pelapatate.