Seitan al rosmarino con crema di ceci e cicoria ripassata

Seitan dorato su una crema di ceci, con cicoria amarognola.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia, sedano,

Di stagione: novembre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci la cicoria eliminando le foglie rovinate e la base, lavala bene in più acque e tagliala a pezzi.
Quando l'acqua bolle salala e lessa la cicoria 6 minuti, finché le coste sono tenere; scolala e, quando è tiepida, strizzala bene con le mani.
Intanto scalda il brodo vegetale e frullalo con i ceci sciacquati e un pizzico di sale, finché la crema è liscia e densa; tienila al caldo.
Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino e ripassa la cicoria 4–5 minuti, mescolando, finché è ben insaporita; sala e togli l'aglio.
Taglia il seitan a fette di circa 1 cm e rosolalo in un'altra padella con l'olio rimasto e il rosmarino a fuoco medio-vivace 2–3 minuti per lato, finché è dorato.
Stendi la crema di ceci nel piatto, adagia sopra il seitan e metti la cicoria accanto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.