Seitan al pesto con fagiolini e patate alla ligure

I sapori del pesto genovese con seitan, fagiolini e patate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Metti sul fuoco una pentola d'acqua e portala a bollore a fuoco vivace. Intanto sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; spunta i fagiolini e tagliali a metà.
Quando l'acqua bolle aggiungi il sale, cala le patate e dopo 3 minuti aggiungi i fagiolini. Cuoci tutto insieme altri 9–10 minuti a fuoco medio, finché le patate si infilzano facilmente con una forchetta e i fagiolini sono teneri.
Intanto taglia il seitan a dadini di circa 1,5 cm e rosolalo in padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-vivace per 4 minuti, finché è dorato su tutti i lati.
Prima di scolare le verdure tieni da parte un mestolino di acqua di cottura. Scola patate e fagiolini e trasferiscili nella padella del seitan a fuoco spento.
Unisci il pesto alla genovese e un cucchiaio di acqua di cottura e mescola delicatamente finché tutto è avvolto da una salsa cremosa. Servi subito.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.