Seitan al limone con carciofi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Carciofi2
• Succo di limone1 cucchiaio
• Scorza di limone2 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo4 g
• Patate100 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Riempi una ciotola d'acqua fredda con qualche goccia del succo di limone. Pulisci i carciofi: stacca le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà, togli la barba e affettali sottili, immergendoli subito nell'acqua acidulata. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi carciofi sgocciolati, patate, un goccio d'acqua e un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono teneri.
3. Intanto taglia il seitan a bocconcini di circa 2 cm.
4. Scopri, alza la fiamma, aggiungi il seitan e rosola 5 minuti, mescolando, finché è dorato e il fondo si è asciugato.
5. Sfuma con il succo di limone rimasto, togli l'aglio e completa con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato; regola di sale.