Scotch broth con agnello e orzo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cosciotto d'agnello110 g
• Orzo perlato45 g
• Piselli spezzati20 g
• Carote1
• Rape60 g
• Porro0,5
• Cavolo verza60 g
• Brodo di carne700 ml
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua l'orzo perlato e i piselli spezzati in un colino. Taglia il cosciotto d'agnello a cubetti di circa 2 cm, eliminando il grasso in eccesso.
2. Metti agnello, orzo e piselli spezzati in una pentola con il brodo di carne, porta a bollore e schiuma la superficie; cuoci a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, per 50 minuti, schiumando ogni tanto, finché l'orzo è morbido.
3. Intanto pela carota e rapa e tagliale a dadini di circa 1 cm; lava bene il porro e taglialo a rondelle; taglia la verza a strisce sottili eliminando la costa.
4. Aggiungi carota, rapa e porro e cuoci 20 minuti a fuoco basso, finché le verdure sono tenere; regola di sale.
5. Unisci la verza e prosegui 8 minuti, finché è morbida ma ancora verde.
6. Trita il prezzemolo e servi la zuppa ben calda con il prezzemolo sopra.