Scaloppine di maiale ai funghi con purè di patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lonza di maiale140 g
• Farina 006 g
• Funghi champignon150 g
• Prezzemolo5 g
• Aglio1 spicchio
• Brodo di carne80 ml
• Patate200 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Vino bianco40 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e lessale 20 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
2. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali; scalda metà dell'olio in padella a fuoco vivace con l'aglio schiacciato, aggiungi i funghi e saltali 6 minuti, finché sono dorati; sala, togli l'aglio e tienili da parte.
3. Batti le fettine di lonza tra due fogli di carta forno e passale nella farina, scuotendo l'eccesso.
4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-alto e rosola le fettine 1–2 minuti per lato, finché sono dorate; sala e pepa.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1 minuto, rimetti i funghi, bagna con il brodo e cuoci 3 minuti, finché la salsa si addensa; completa con il prezzemolo tritato.
6. Scalda il latte, scola le patate e schiacciale con il latte caldo e un pizzico di sale fino a un purè liscio; servilo con le scaloppine.