Samosa di fillo al forno con patate e piselli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta fillo3
• Patate200 g
• Piselli100 g
• Cipolla40 g
• Garam masala1 cucchiaino
• Zenzero4 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Coriandolo fresco3 g
• Yogurt di soia60 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
2. Sala l'acqua quando bolle, lessa le patate 10 minuti e aggiungi i piselli negli ultimi 5, finché le patate sono tenere; scola tutto. Accendi il forno statico a 200 °C.
3. Trita la cipolla e lo zenzero pelato. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e rosolali con il garam masala 3 minuti, finché la cipolla è morbida e le spezie profumano.
4. Unisci patate, piselli, il coriandolo fresco tritato e un pizzico di sale e mescola schiacciando un po' le patate; lascia intiepidire.
5. Taglia ogni foglio di pasta fillo in due strisce lunghe e spennellale con l'olio rimasto. Metti un cucchiaio di ripieno in fondo a ogni striscia e ripiegala a triangolo più volte fino alla fine, come una bandierina.
6. Disponi i samosa su una teglia con carta da forno e cuocili 15 minuti, finché sono dorati e croccanti; servili con lo yogurt di soia.