Sancocho dominicano leggero con pollo, manioca e mais

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle130 g
• Manioca100 g
• Banana platano70 g
• Pannocchie1
• Zucca100 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Coriandolo fresco8 g
• Origano secco1 pizzico
• Succo di lime10 ml
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Taglia il pollo a pezzi, trita cipolla e aglio. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto e rosola il pollo con cipolla, aglio e origano per 5 minuti, finché è dorato.
2. Versa circa quattro bicchieri d'acqua, aggiungi un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti.
3. Intanto pela la manioca ed elimina la fibra centrale, sbuccia il platano e la zucca e taglia tutto a pezzi di circa 3 cm; taglia la pannocchia a rocchi.
4. Unisci manioca, platano, pannocchia e zucca e cuoci altri 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché le radici sono tenere e la zucca si sfalda addensando la zuppa; regola di sale.
5. Servi con il coriandolo spezzettato e il succo di lime.