Salsiccia e friarielli con pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Salsiccia1
• Cime di rapa300 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncinoq.b.
• Pane50 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci le cime di rapa tenendo foglie tenere e cimette ed eliminando i gambi duri, e lavale bene.
2. Sala l'acqua quando bolle e lessa le cime di rapa 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale e strizzale leggermente.
3. Bucherella la salsiccia con una forchetta e cuocila in una padella senza grassi a fuoco medio per 12 minuti, girandola spesso, finché è ben dorata fuori e non più rosa all'interno; il grasso che rilascia servirà a insaporire le cime.
4. Togli la salsiccia e tienila al caldo; nella stessa padella aggiungi l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino e scalda a fuoco medio per un minuto.
5. Unisci le cime di rapa, sala con poco sale e una macinata di pepe nero e saltale 5 minuti, finché hanno assorbito il condimento; elimina l'aglio.
6. Rimetti la salsiccia in padella per scaldarla un attimo e servi con il pane.