Salmone al forno con zucchine, peperoni e patate al rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone130 g
• Zucchine0,5
• Peperoni0,5
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate, lava zucchine e peperoni; elimina semi e filamenti bianchi del peperone.
2. Taglia patate, zucchine e peperoni a tocchetti di circa 2 cm, tenendo le patate un po' più piccole perché cuociono più lentamente.
3. In una teglia condisci le verdure con l'olio, sale e gli aghi di rosmarino, mescola bene e infornale 20 minuti, finché iniziano a colorirsi.
4. Asciuga il salmone, salalo e adagialo tra le verdure con la pelle in basso; cuoci altri 10–12 minuti, finché è opaco ai bordi e si sfalda appena al centro.
5. Servi subito con una macinata di pepe nero.