Salmone al sumac con bulgur, melagrana e prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone140 g
• Sumac1 cucchiaino
• Bulgur60 g
• Melagrana60 g
• Prezzemolo10 g
• Cetriolo80 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: ottobre – gennaio

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e cuoci il bulgur 10 minuti, finché è tenero; scolalo, allargalo su un piatto e lascialo intiepidire.
2. Intanto trita il prezzemolo, lava il cetriolo e taglialo a dadini di circa 1 cm; taglia la melagrana a metà e sgranala battendo la buccia con un cucchiaio di legno sopra una ciotola.
3. Condisci il bulgur tiepido con prezzemolo, cetriolo, chicchi di melagrana, il succo di limone, l'olio e un pizzico di sale, mescolando bene.
4. Asciuga il filetto di salmone, cospargilo di sumac e sale e cuocilo in una padella antiaderente ben calda a fuoco medio-alto 4 minuti per lato, partendo dalla pelle, finché è dorato fuori e appena rosato al centro.
5. Servi il salmone sull'insalata di bulgur.